孕期是女性一生中的特殊阶段，对于饮食需要特别关注和照顾。在孕期，母体的营养摄入不仅影响到自身的健康，还对胎儿的生长发育有着至关重要的作用。然而，有些食物在孕期是需要避免或者限制食用的。本文将列举孕期不能碰的18种食物，并提供相关的科学解释和建议。

1. 咖啡因

咖啡因是一种兴奋剂，它可能会影响胎儿的神经系统的发育，因此，孕妇应该限制咖啡因的摄入。

2. 高盐食品

过量的盐摄入可能会导致高血压和水肿，因此，孕妇应该避免食用高盐食品，如腌制食品和快餐等。

3. 生的或未煮熟的肉

生的或未煮熟的肉可能含有细菌、病毒和其他微生物，这可能会导致孕妇感染食物中毒或其他疾病。因此，孕妇应该彻底烹饪肉类食品。

4. 生的或未煮熟的蛋

生的或未煮熟的蛋可能含有细菌和病毒，这可能会导致孕妇感染食物中毒或其他疾病。因此，孕妇应该彻底烹饪蛋类食品。

5. 未经高温消毒的奶制品

未经高温消毒的奶制品可能含有细菌、病毒和其他微生物，这可能会导致孕妇感染食物中毒或其他疾病。因此，孕妇应该只食用经过高温消毒的奶制品。

6. 未经去壳的坚果

未经去壳的坚果可能含有霉菌和其他有害物质，这可能会对孕妇和胎儿的健康造成影响。因此，孕妇应该只食用已经去壳的坚果。

7. 高脂食品

高脂食品可能会导致孕妇肥胖和心血管疾病，因此，孕妇应该限制高脂食品的摄入。

8. 辛辣食品

辛辣食品可能会刺激孕妇的胃肠道，因此，孕妇应该避免食用辛辣食品。

9. 含汞量高的鱼类

含汞量高的鱼类可能含有有害物质，这可能会对孕妇和胎儿的健康造成影响。因此，孕妇应该避免食用含汞量高的鱼类，如鲨鱼、剑鱼和金枪鱼等。

10. 未经烹饪的蔬菜和水果

未经烹饪的蔬菜和水果可能含有细菌、病毒和其他微生物，这可能会导致孕妇感染食物中毒或其他疾病。因此，孕妇应该彻底烹饪蔬菜和水果。

11. 烧烤食品

烧烤食品可能含有致癌物质，因此，孕妇应该限制烧烤食品的摄入。

12. 酒精饮品

酒精饮品可能会对孕妇和胎儿的健康造成影响，因此，孕妇应该避免饮用酒精饮品。

13. 高温环境下的加工肉制品

高温环境下的加工肉制品可能含有致癌物质和其他有害物质，因此，孕妇应该避免食用高温环境下的加工肉制品。

14. 含有人造香料和色素的食品

含有人造香料和色素的食品可能对孕妇和胎儿的健康造成影响，因此，孕妇应该避免食用含有人造香料和色素的食品。

15. 未经杀菌处理的果汁和蔬菜汁

未经杀菌处理的果汁和蔬菜汁可能含有细菌和其他有害物质，这可能会导致孕妇感染食物中毒或其他疾病。因此，孕妇应该只饮用经过杀菌处理的果汁和蔬菜汁。

16. 高纤维食品

高纤维食品可能会对孕妇的消化系统造成影响，因此，孕妇应该根据自身情况适量食用高纤维食品。

17. 含糖量高的食品

含糖量高的食品可能会导致孕妇糖尿病和其他健康问题，因此，孕妇应该限制含糖量高的食品的摄入。

18. 过敏食物

孕妇应该避免食用任何会导致过敏反应的食物，因为过敏反应可能会对孕妇和胎儿的健康造成影响。