月子米酒、醪糟、黄酒,坐月子吃哪个好?

2018-04-18 16:58:27编辑:多喜娃

坐月子有人吃月子米酒,有人吃醪糟,有的地方习惯用黄酒做菜。月子米酒、醪糟、黄酒,产妇可以吃吗?坐月子吃哪个好呢?

 

今天郝兰英老师就来给我们讲讲这个问题。


今天要讨论的这些食物都属于粮食发酵的酒类,含有低度的酒精。大家都知道产妇坐月子时不宜沾酒,这类含酒精的食物为什么还有人吃呢?这里有一个前提,它们含酒精度非常低,一般酒精度数低于15°,而且烹饪时会让酒精充分挥发。

 

下面具体来说说月子米酒、醪糟、黄酒的区别。

 

月子米酒

 

月子米酒是用大米采用特殊工艺酿造的低酒精度米酒。经国家权威机构测定,月子米酒富含人体必须的18种氨基酸、14种人体有益的微量元素,6种维生素和丰富的葡萄糖,营养价值非常高,有“液体蛋糕”的美称。

 

月子米酒对产妇的好处


1.月子米酒水属于小分子团水,渗透力高,溶解力强,能激活人体细胞,排出大量孕期停留在身体的水分。

 

2.能促进血液循环,抵御寒邪入侵,促进乳汁排出,预防产后肥胖。

 

3.月子米酒富含酵素,能提高神经和肌肉组织的兴奋性,预防产后抑郁。

 

用法


1.一般不直接饮用,用来代替料酒使用,去腥驱寒,做肉类菜、煲汤时都可适量添加。


2.加了月子米酒的食物,必须烹饪、煮沸让酒精挥发掉。

 

醪糟


醪糟也是一种米酒,又叫酒酿,甜酒,甜米酒,它是用糯米酿造的,带米渣一起食用。

 

同为粮食制作的一种米酒,醪糟也具有月子米酒的功效,适合产妇月子期食用。如用来制作醪糟蛋、醪糟汤圆、醪糟山药羹等,注意同样要煮沸将酒精挥发掉。

 

黄酒


黄酒在世界四大酿造酒(白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席,它种类繁多,除糯米黄酒外,还有粳米黄酒、籼米黄酒、黑米黄酒、高粱黄酒、荞麦黄酒、薯干黄酒、青稞黄酒等等。

 

一般月子里用来食用的黄酒是根据各地习俗用糯米或其他粮食,采用特殊工艺酿造的低酒精度米酒,带甜味。


跟月子米酒一样,产妇不宜直接饮用,可用来制作黄酒鸡、黄酒鸡翅、黄酒焖鸭等,将酒精挥发掉,做成月子餐特色菜肴。

 

由此可见,月子米酒、醪糟、黄酒都对产妇的身体恢复有一定好处,产妇可以适当食用其制作的菜肴。至于哪一个更好,主要是看做什么用,烹饪什么菜。有些地方的说法将醪糟、黄酒都称为月子米酒。

 

月嫂可提醒客户购买大米酿造的月子米酒,坐月子备2~3kg就够用了,醪糟、黄酒可以根据产妇喜好适量准备。

 

以下是月子米酒、醪糟、黄酒的食谱举例。


麻油猪肝


功效:补血,增加乳汁分泌,增强人体免疫力,帮助子宫的污血排出体外。


 

食材:猪肝50g,月子米酒50ml,新鲜老姜10g,黑麻油10-15ml,盐少量

 

做法

1.新鲜猪肝先用清水浸泡半小时左右。

2.猪肝洗净切成薄片,带皮老姜洗净切丝。

3.锅里放入适量黑芝麻油,放入姜丝小火煎黄煎香,把姜丝捞出。

4.倒入片好的猪肝,中火炒至猪肝变色收缩,加入刚捞起的姜丝、倒入月子米酒煮2分钟。

5.加盐炒匀,起锅。

 

黄酒鸡


功效:香甜爽口,温补散寒,可增强体力。



食材:三黄鸡1只,黄酒1碗

辅料:芝麻油、盐、姜适量


做法

1、将老姜切成薄薄的片;鸡去头尾,内脏清洗干净,切成3厘米左右大小的块状。


2、锅中倒入3大勺黑麻油,用小火慢慢的爆姜片,让姜汁能溶解在麻油当中,可以增加身体抗寒能力,达到温补的疗效。


3、姜片爆至两面都皱起来后,开大火,将切块的鸡肉放入锅中翻炒,直到鸡肉外皮金黄紧缩。


4、将黄酒由锅的四周往中间淋,全部倒入后,再翻炒均匀,让香气渗透进每一块鸡肉。


5、将锅中的鸡倒入陶瓷汤锅中,再加清水略微盖过鸡肉即可,先大火将鸡肉和汤煮沸腾,之后马上转小火,慢慢炖煮1个小时后加盐调味即可。


醪糟蛋


功效:有助消化、滋阴养颜、催乳丰胸的功效。



食材:醪糟2勺,鸡蛋2个,枸杞几颗

辅料:红糖适量


做法

1、在锅里加入适量的水,然后加入醪糟煮开。


2、打入鸡蛋煮熟。


3、撒上枸杞,加红糖调味即可。


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