怎么用藕做好吃的月子餐?月嫂快学起来

2018-01-25 17:51:49编辑:多喜娃

孕妇产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消淤作用,故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕,其色由白变紫,有养胃滋阴、健脾益气的功效,是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉,既富营养,又易于消化,有养血止血、调中开胃之功效,实为老幼体虚者理想的营养佳品。藕是制作月子餐很好的食材。



一、糖醋藕片

 

 原料:莲藕、葱花、姜末、酱油、醋,白糖。

 

做法:

1、将藕去节、削皮洗净,顶刀切成薄片,放入开水锅中略烫,捞出沥干水分待用。 

 

2、炒锅置旺火上,倒入油3汤匙,烧至温热,下葱末、姜末、酱油、糖、醋和少量水,加入藕片翻炒,用淀粉勾芡,出锅即可。



二、炸藕盒

 

 

原料:莲藕、猪肉馅、面粉、淀粉、温水、葱花、姜末、料酒、盐,香油。

 

做法:

 

1、先来调一碗面糊,这一步很关键,外皮是否酥脆就指着它了,先把面粉和淀粉按照21的量调一小碗面糊。

 

2 调肉馅。不要买纯瘦的肉馅,吃起来太柴,不香。七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末,用筷子顺着一个方向搅拌一会儿,调入料酒、香油、盐、淀粉,每放一样后就搅拌一下,这样搅出来的肉馅比较细腻。不要全部放进去后再搅拌。

 

3、莲藕洗净、去皮,切成片,在两片中间夹上层肉馅。

 

4、用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下,喜欢吃酥皮多的就裹得后一点,不喜欢的就多控一会儿。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的,而是在裹面的时候自己掌握的。

 

5、热锅,锅中倒入比平时炒菜多一辈的油,油温不宜过高,因为里面有肉馅,油温太高的话,里面的肉馅还没有完全熟呢,外皮已经糊了。

 

6、小火慢炸制表皮金黄后煎出,控掉多余的油后就可以享用美味啦。

 


三、莲藕排骨汤

 

 

 

原料:排骨300克,莲藕300

 

辅料:香葱2棵,生姜1块,料酒1大匙,精盐2小匙。

 

做法:

 

1.排骨洗净,砍成3厘米长的节。

 

2.刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。

 

3.生姜洗净切成两半

 

4.锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用

 

5.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟

 

6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐即可。



四、冰糖糯米藕


 

 

原料:莲藕、糯米、冰糖,红糖。

 

做法:

 

1.

 将糯米浸泡半个小时,藕清洗干净刮去皮,在藕的一头切开,留做盖;

2.

3.

将浸泡好的糯米塞入藕孔中。不用塞的太紧,但要用筷子适当捅下,做到没有空洞;

4.

5.

用牙签固定藕身和盖,然后入高压锅,加入清水,没过藕,再加入红糖、冰糖,冰糖和红糖要先放入热锅中融化再放进去;

6.

7.

盖上盖子,压40-50分钟即可。




五、糖醋藕丸


 

 

原料:莲藕、猪肉馅、料酒、生抽、醋、白糖、番茄酱、胡椒粉、盐、葱,姜。

 

做法:

 

1、准备好原料;猪肉馅、莲藕,葱姜切末。 

 

2、肉馅中放入葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒,朝一个方向搅打到稍稍上劲。

 

3、鲜藕去皮擦成丝,擦好的藕丝在案板上剁碎。

 

4、剁碎的莲藕稍稍挤去水分,放入搅拌好的肉馅中搅拌均匀。

 

5、搅拌均匀的肉馅用手挤出成丸子,放入油锅中,中小火炸制金黄。

 

6、炸好的丸子盛出备用。

 

7、炸好丸子,我们来调制一碗糖醋料汁。另取一碗,放入三勺食醋、放入白糖、少许生抽。放入一大勺番茄酱。(番茄酱为了颜色漂亮,可以不加)。

 

8、炒锅留少许底油,放入葱姜丝爆香,爆香葱姜丝,放入炸好的藕丸。

 

9、倒入调好的糖醋汁,小火烧几分钟。藕丸入味后,转大火,用湿淀粉勾芡。

 

10、勾完芡汁,大火把汤汁收尽,均匀裹在藕丸上即可。



六、茄汁藕片

 

 

原料:鲜藕1  西红柿1  生姜1  小葱2  1茶匙  3

 

做法:

 

1、鲜藕去皮、洗净、切片,西红柿洗净,撕去皮,切小块,姜切末,葱切粒备用;

 

2、炒锅烧温热,加1茶匙油,爆香姜末葱粒,倒入西红柿块翻炒成泥状;

 

3、倒入藕片,点一丁点水,用锅铲将藕片磨出浆来;

 

4、待汤汁粘稠,加盐翻炒均匀至熟即可。


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