月嫂中流传的20条月子餐窍门,每一条都太实用了!

2018-01-25 10:28:28编辑:多喜娃

大多数月嫂在工作期间都会遇到在做月子餐的时候,客户总抱怨做的豆腐口感不好,炒的蔬菜不鲜嫩,做的汤咸了,煮的饺子皮破了等等等等的问题?那如何解决在做月子餐的时候遇到的这些问题呢?


1 . 煮出完美的荷包蛋

将带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右。等锅里的水开后将鸡蛋打入,随便怎么打都可以,保证鸡蛋不会散,出来就是完整的荷包蛋。



2.豆腐口感好的秘诀

豆腐下锅前,先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐口感好,味美香甜。


3.炒蔬菜鲜嫩

 炒、煮蔬菜时,不要加冷水,否则会使菜变老变硬。应该加开水,这样炒出来的菜又脆又嫩。做菜汤时,将水烧开再放菜,最好加入适量的淀粉。


4.汤咸了怎么办?

 汤做咸了,拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟,汤就由咸变淡了。


5.切肉的秘密

切牛羊肉,要逆着肉的纹理切,刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片,煮熟后容易咬。切猪肉的话,要顺着肉的纹理切,这样切出来的猪肉,炒完后不易散碎。


6.一分钟剁肉馅

把猪肉放到案板上,刀斜45度切肉,注意不要把肉切断,然后原地翻面,再斜着切。正反切过45度后,再直直90度下刀,切两面,这种的切法让你不费力剁猪肉,直接切成末。


7.蒸蛋又香又滑的秘诀

把鸡蛋打入碗中,用筷子呈“Z”字形快速搅拌,直到把鸡蛋搅散为止。然后将少许牛奶倒入盛有鸡蛋液的碗中,再加入少许白糖,重复上一个搅拌步骤,大约搅拌60下。最后把漂浮在鸡蛋液表面的气泡全部捞出来之后,放入水开了的蒸锅里面蒸。


8.煮冻饺子不破皮的秘诀

锅里放水开火,另一边准备一盆清水,把冻饺子放进去,等锅里的水温到达40°C左右下饺子。这样煮的饺子,模样好看,不破皮,口感还会如同新包的饺子一样。



9. 10分钟解冻肉类

利用铝制品极强的导热性,把冻肉两端紧贴在铝锅上时,冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅,铝盖、铝盆同样可以。


温馨提醒

月嫂姐妹在上单时,最好还是安排好时间,提前将需要解冻的食物拿出来自然解冻,这样不影响食物的口感,而且有计划的安排工作也不会让自己太忙乱。


10.煮面不粘


煮干面条时,水热之后就可以下锅了。煮湿面条时则待锅中水大开时才下锅。


11.炖鱼不腥

清炖鱼要把鱼先煎一下,然后加冷水,这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水,如果中途加水,会减少原来的鲜味。


12.蒸鱼、蒸肉

蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉。这样,鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。


13.煮白粥

首先将米洗干净后,放入冷冻室冷藏至结冰。煮的时候,将冷冻的大米放入开水中煮10分钟,熄火后盖上盖子焖上十分钟,就会有一锅又绵又滑的白粥了。


14.轻松去山药皮的诀窍

去除山药皮总是又滑又痒,怎么办?其实有一个诀窍:山药切断,放入锅中煮上两分钟后再开始去皮,这时你会发现没有粘液了,山药不会滑落,也不会弄得手痒痒的。




15.剥橙子不脏手的诀窍

剥橙子前先滚一滚,然后从橙子中间横刀把皮切开,注意不要切到果肉。

 或者先切掉两端不要的,左右一刀对半切。唰唰唰,只需三刀。


16.快速泡发干香菇

将45℃左右的温水倒入密封盒里,加入小半勺白糖,再把香菇放进去,盖上密封盒盖子,然后摇个一两分钟。泡发好后洗净即可。


17.炒肉

炒肉片时想使肉鲜嫩,可先用淀粉和少量酱油拌一下再炒,这样不损失蛋白质,炒出的肉也更嫩滑。


18.蒸馒头包子

蒸馒头(包子)用冷水,放入馒头后再加热升温。这样可使馒头(包子)均匀受热,并能弥补面团发酵不佳的缺点,蒸出的馒头(包子)松软可口。


19.煮鸡汤

煮鸡汤时应用凉水,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖。如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,以免汤的温度突变影响营养和味道。


20.煮猪肚

煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,不然猪肚会缩得象牛筋一样硬!



相关阅读


女性在备孕期间有哪些东西不能吃或者少吃的


产后会阴护理与阴道恢复方法,月嫂快替宝妈收藏!


妊娠期怎样睡觉才能比较舒适?


高端月子餐做法(第二周)

相关文章
预约月嫂
确定